【漬物レシピ】牛肉とゴボウの有馬煮&柚子風味白菜漬物の作り方を京都プロ料理人が教えます‼️山椒 和食 おばんざい 野菜の切り方 牛肉の煮方 漬物の作り方だし巻き玉子 柚子マーマレード 簡単煮物 簡単レシピ 家庭料理

漬物のレシピ動画を紹介します!

年末の忙しい時に作り置きしてご飯のお供に如何でしょうか。
実山椒を使った煮物を有馬煮と呼びまして、今回は牛肉と相性抜群のゴボウを一緒に炊きました。
白菜のお漬物は自家製柚子のマーマレードでサッと短時間で食べられるようにジップロックで密封しました。

オープニング 後亀山天皇陵
0:00オープニング
3:33食材紹介
5:31白菜の処理
8:27ゴボウの処理
10:32キャラメル作り方
14:24酒と本味醂を入れる
15:15牛肉とゴボウを入れ味付け
17:20白菜漬物の味付け
20:51エンディング

有馬煮レシピ

牛肉切り落とし400g
ゴボウ1本
実山椒大さじ2
(無ければ粉山椒小さじ1)
すりおろし生姜小さじ1
酒200cc
本みりん100cc
濃口醤油大さじ4
砂糖大さじ4
水大さじ1

お漬物レシピ

白菜1/4
根昆布10cm
柚子の皮適量
柚子マーマレード大さじ2
塩大さじ1

#料理 #おばんざい #京都料理人あきひこ

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