【漬物レシピ】【インドの漬物】梅アチャールの作り方

漬物のレシピ動画を紹介します!

●材料
青梅 好きなだけ
塩 青梅に対して15%

漬け込み時
干した後の梅100gに対して
チリパウダー 6g
フェヌグリークパウダー3g
ターメリックパウダー 1g
塩5g(梅に対して5%)

油40g
マスタードシード2g

●作り方
1、軽く洗った後、ヘタを取り渋みを抜くため2時間ほど水につけます
2、ざるにあげ、水気をしっかり取り青梅の重さに対して15%の塩を混ぜます
10分ほど置くと水が上がってくるので、その水は捨て、塩が付いたまま干します
1日、天気の良い日に干します

3、干した後の梅は少し水分が残った状態で大丈夫です
干した後の梅100gに対し
油40g.マスタードシード2gをテンパリングし、マスタードシードが弾けてきたら
梅、フェヌグリークパウダー3g
チリパウダー 6g、ターメリックパウダー 1g
塩5gを加えて中火で3分ほど炒める

4、消毒した瓶などの保存容器に入れたら完成
冷蔵庫に保存します

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