【漬物レシピ】【クロアチア生活】自家製ザワークラウト(キャベツのお漬物)作り(海外生活Vlog / クロアチア料理)

漬物のレシピ動画を紹介します!

ママ(義母)にキセリ・クプスの作り方を教わったので、今日はその時の様子をお届けします。

「キセリ・クプス(Kiseli kupus)」とはキャベツのお漬物のこと。日本ではドイツ語の「ザワークラウト」という名前で知られている食べ物です。

日本で売られているザワークラウトは千切りにしたものが多く、ドイツ料理のひとつ(ソーセージの付け合わせなど)として知られていますが、クロアチアでも広く愛される食材です。

<<自家製キセリ・クプス(ザワークラウト)>>

【必要なもの】

キャベツ:20㎏
塩:700gくらい
お湯:適量

ビタミンC豊富で体にやさしい発酵食品、キセリ・クプス(ザワークラウト)。

ちょっと手間がかかりますが、日本でも作ろうと思えば作ることができるので、気になる方はぜひチャレンジしてみてくださいね♪

【追記】

私たちが住んでいるザグレブは北海道と同じくらいの緯度で、秋・冬は寒いです。

暖かい地域なら、うちのママみたいに外に放り出しておくだけでは、腐ってしまう可能性もあるので注意してくださいね💦 またキセリ・クプス作りのレシピのなかには「数週間に一度水を変えましょう」と書いてあるものもありますが、ママに聞いたら、やっぱりうちでは水は変えていないみたいです(それでも腐ったりしないし、おなかも壊しません(笑))

でも「もし大量に作りすぎて、春になっても余っているなら、一度容器の中の水を捨てて変えた方がいいわ。その方が長持ちするから」と話していました(*’ω’*) (※入れるお水は塩水ではなく、ふつうのお水でいいそうです)

では、次回はサルマ(ロールキャベツ)の作り方をお届けしますね♪

========

【プロフィール】

2013年10月より、ザグレブ在住。
クロアチア政府公認観光ガイド&ライター。

クロアチア発旅情報サイト「クロたび( http://www.crotabi.com ) 」を運営しています。

☆ 詳細プロフィール:http://www.crotabi.com/mamikosakai/

☆クロアチア・ザグレブの街案内(日本語ガイド)にご興味をお持ちくださる方は下記リンクをご覧ください↓

ザグレブ在住 日本人ガイドがクロアチア観光をお手伝いします

<著書>

「アドリア海の素敵な街めぐり クロアチアへ(旅のヒントBOOK)」
http://www.crotabi.com/croatia-guide-…

「旅するクロアチア語」
http://www.crotabi.com/hrvatski-za-pu…

お仕事のご依頼・お問い合わせはinfo@crotabi.comまでお願いします。

(※クロアチア旅行のご相談を含め、個人的なご質問(ガイド・取材依頼など、お仕事以外のお問い合わせ)に関しては、お手数をおかけしますが「※クロアチア旅行の個人的なご質問に関しまして~みなさまへお願い~( http://www.crotabi.com/croatia-ryokou-soudan/ )」をご覧ください。ご理解の程よろしくお願いいたします。)

========

当動画をご覧くださりありがとうございます

最新情報をチェックしよう!