【漬物レシピ】【福神漬けの作り方】古漬けのアレンジレシピ⏰ 出来上がりまで3日(除く:塩漬け)

漬物のレシピ動画を紹介します!

今回は、古漬け野菜のアレンジレシピ、福神漬けをご紹介します。
我が家の福神漬けに使う野菜は、暖かい時期に塩漬け(古漬け)にしたものを使っています。
◆古漬け(塩漬け)の作り方動画はコチラ♪

冬になってからその塩漬け野菜を使って、何度かに分けて福神漬けを作ります。
夏の間、野菜が豊富に取れて食べきれないのですが、捨てるのはもったいないですね。塩漬けしておくと、冬の間の野菜が不足する時期に利用できますから、大変便利ですよ。

[工程] 1.暖かい時期に採れ過ぎた野菜は、その都度たっぷりの塩を入れながら、桶に漬け込んでいく
2.冬の寒い時期になってから、塩漬け野菜を刻んで塩抜きをする
3.漬けだれを作る
4.漬けだれを沸騰させ、野菜にかける(2回)
5.2,3日置く
6.もう一度、漬けだれを沸騰させ、最後は冷ましてから、もう一度野菜にかける
7.お好みで、生姜を入れる

[材料] 塩漬け野菜2Kg
[漬けだれ] 醤油  480cc
ざらめ  250g
酢   150cc
みりん  100cc
酒    80cc
本だし 大さじ1
[お好みで] ・生姜
・白ごま

◆ベースとなる野菜の塩漬け動画はコチラ♪

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