【漬物レシピ】八重桜【桜の花の塩漬け】作り

漬物のレシピ動画を紹介します!

八重桜の花で自家製桜の花の塩漬け🌸
数ある保存食作りの中でも一番の優雅さかも。
作り方は、意外と簡単。
そして、思ったより花びらが丈夫なことに驚きますよ。
洗って絞ったりの作業をしても、しっかりしたものです。
優雅な花の保存食で、お茶、お菓子楽しんでみませんか。

【材料】
八重桜の花  ・・・25g
塩 ・・・5g(花の重さの20%)
梅酢(白・赤梅酢どちらでも) ・・・ひたひた
保存用の塩 ・・・適量

【目次】
00:00 意外と簡単
00:16 材料・手順
00:57 洗う
02:00 塩漬け:容器に塩、桜
02:44 塩漬け:重し
03:30 梅酢に漬ける
04:33 乾かす:並べる
05:13 乾かす:陰干し
05:28 保存
06:36 桜茶
07:02 季節はすすむ、サクランボの実

【大まかな手順】
洗う→塩漬け→梅酢に漬ける→干す

●八重桜の花は色の濃いものの方が色が濃く仕上がります
●桜は7~8分咲きのもの、つぼみのものを摘みます。

●梅酢は赤、白どちらでも構いません

●漬ける際の容器は、酸や塩に強い素材のものを。
ホーローやプラスティック、陶器、ガラスなど。

漬物用のポリ袋や冷凍用の保存袋でも大丈夫です。
その場合、重しは本などを使ってください。

●保存の際の器も金属製だと、錆びがきます。
(金属製のフタだとサビました)
冷蔵、冷凍保存でもOK
(保存用のポリ袋に入れて)

●作った桜の花の塩漬けは桜茶やお菓子作り、ごはんに使えます。
●簡単なのは、バニラアイスに入れること。
かわいい桜、ほんのりした塩気がバニラアイスの甘さとマッチします。
●使う時は塩抜きして使います。
塩気を抜きすぎても、味気ないので、ある程度残すようにします。

マジカルキッチン2016年4月28日初登場レシピより動画作成
●桜の花の塩漬け 詳しいレシピURL
https://magicalkitchen.com/sweets/sakurashiozuke/

●家庭料理とお菓子のレシピサイト 【マジカルキッチン】
https://magicalkitchen.com/
●次のレシピは、焼き菓子?定番料理?それとも節約系?
リクエストお気軽に。コメント欄、Twitterにて。

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