【漬物レシピ】レモンのウルガ(ウルガイ)/アチャール/ピックル/インドの漬物 おまけでタイルサーダム(ヨーグルトごはん)もあるよ! レシピ動画(文字のレシピは概要欄にあります)

漬物のレシピ動画を紹介します!

南インドのスパイス油漬けピックル。
レモンの他に、各種柑橘、青マンゴーやニンニク、レンコン、らっきょう、小玉ねぎ、ごぼう、などなどいろいろな野菜で作ることができます。

レモンのウルガ(ウルガイ)レシピ

・材料
レモン 3個
油 1/2カップ
カレーリーフ ひとつかみ(なければ省略)

ウルガペースト用スパイス
マスタートシード 大さじ1
メティシード 大さじ1
ターメリック 大さじ山盛り2
チリパウダー 大さじ山盛り2
ヒング 小さじ2
塩 大さじ山盛り2
レモン汁(上のレモンを絞った汁)

テンパリング用スパイス
マスタードシード こさじ1

・作り方
1:レモンを切ってジュースを絞っておく
2:ウルガ用ペーストを作る。マスタードシードとメティシードをフライパンで軽く温めて香りを出したらミルで粉にする。
3:他のウルガペースト用の材料を全て入れてよく混ぜる。
4:鍋に油を入れて弱火にかけて、マスタードシードこさじ1を入れる。
5:マスタードシードが弾けたら切ったレモン、カレーリーフを入れて強火にして炒める。
6:レモンに火が通ったら弱火にして3のペーストを入れてよく混ぜる。
7:火を止めて出来上がり。
冷めたら密閉できる容器にいれて冷蔵庫で保存してください。
油にしっかり浸かって入れば長く保存できます。
すぐに食べてもいいけど、時間をおいた方が美味しくなります。

おまけ
タイルサーダム/カードライス/ヨーグルトごはん

・材料
ヨーグルト(プレーンなもの。砂糖が入っているのはだめです)
炊いたご飯

・作り方
ごはんにヨーグルトをよく混ぜる。

ウルガをちょこっと加えると最高です。

@タケダワーラーチャンネル

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