【漬物レシピ】奈良漬け☆瓜の粕漬け(保存袋で漬ける)🍵🍚🍺ー工程❷砂糖漬け

漬物のレシピ動画を紹介します!

奈良漬けの塩漬け後の工程動画(砂糖漬け)です。
工程1で塩漬けした後は、砂糖漬けをします。
工程1で説明してますが、砂糖漬けをすることで、瓜から更に水分が抜けます。それだけ、瓜が締まって固くなりますが、その分長期保存に向きます。
柔らかめに漬けたい方は、この工程2を省き、最後の工程である本漬けに進んでください。

○砂糖漬け時の材料
砂糖 1Kg (漬ける前に種をとった瓜の総目方が9Kg~10Kg前提)

○砂糖漬け期間:1日

○砂糖漬け時の注意点
・最初に、塩漬けした瓜を天日干しします。(約1時間)
 その後、総目方を量っておきましょう。
 砂糖漬けした時には、その総目方の1/3に重石をのせます。
・この重石が重すぎると、瓜が締まって固くなるので重要ですから忘れないでください。

<関連動画>
保存袋で漬ける奈良漬け☆工程❶塩漬け(前工程)

保存袋で漬ける奈良漬け☆工程❸本漬け(後工程)

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