【漬物レシピ】梅干し作り3【赤紫蘇漬け編】昔ながらの柔らかい紫蘇たっぷりの真っ赤な梅干しを目指します!初心者でも失敗しない作り方です!

漬物のレシピ動画を紹介します!

今年もお友達の家の梅をいただきました
前回までの動画
① 梅の処理方法と追熟
② 梅の塩漬け

今日はいよいよ赤紫蘇でつけていきます。

昔ながらの酸っぱくて柔らかい紫蘇たっぷりの真っ赤な梅干しが好きです
そんな梅干しを目指してつけていきます
昨年はとてもおいしくできましたが
さて、今年もうまくできるでしょうか

【用意するもの】
・赤紫蘇:梅の重量の20%くらい
・塩:赤紫蘇の重量の15~20%くらい
  ※アバウトな重量でも大丈夫だと思います。
  多すぎた赤紫蘇はゆかりにできます!
  赤紫蘇でつけない方法もあります
  私は何といっても「赤紫蘇」「酸っぱい」のが好きです!

【今回の作業】
1.上がってきた梅酢を少し取り除き清潔な瓶などに分ける
2.赤紫蘇をよく洗う
3.茎や傷んだ葉を取り除く
4.水気をよく絞る
5.塩半分を振り入れ、手で水気(アク)が出るまでよくもむ
6.しっかりとアクを絞り、残りの塩を入れてさらにもみこむ
7.また水分が出るのでしっかりと絞る(ぎゅーーーーっと!)
8.1で取り分けた梅酢を入れて、やさしくほぐす
9.ほぐした赤紫蘇を梅の上に乗せる
10.蓋をして、梅雨明けを楽しみに待つ

おいしい梅干し、一緒に作りませんか?
次は梅雨明けの晴れが3日続く日を待ちます。

65歳おひとり様です
高齢者初心者、ゆるゆるとした日常生活の
思い出作りとしてYouTubeを始めました
ほんの初心者ですが暖かく見守っていただければ嬉しいです

◆梅干しの過去の動画
梅干し作り1(梅の処理) https://youtu.be/KQ8y15128kY
おまけ https://youtu.be/ZxeRqCa2yPs
梅干し作り2(梅の塩漬け) https://youtu.be/t2ITnJR7IMk

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