【漬物レシピ】オクラの白だし醤油漬け&塩昆布漬け

漬物のレシピ動画を紹介します!

ネバネバしている食材と言えば、オクラ!というくらい一般的な野菜です。これを箸休めになる浅漬けにしてみました。

【白だし醤油漬け】
オクラ     10本程度
下茹で用 水  1リットル
下茹で用 塩  20g
白だし醤油   50cc
水       200cc

オクラを軽く濡らし、少量の塩をまぶし、軽く塩もみや板摺などをして産毛を取り除きます。取り除いたら流水で塩を洗い流します。ヘタとヘタと実の境目の黒い部分を取り除きます。
沸騰したお湯に下茹で用の塩を加え溶かします。塩が溶けたらオクラを入れ、1分から1分30秒くらい茹でて、冷水に浸けます。オクラの色が良くなったらザルに空けて水気を切ります。
保存袋に水、白だし醤油、オクラを入れ空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬けます。

【塩こんぶ漬け】
オクラ      10本程度
下茹で用 水   1リットル
下茹で用 塩   20g
減塩塩こんぶ   6g
塩        オクラの2%

ヘタと黒い部分を取り除いたら、重さを量って塩を用意します。
白だし醤油漬けの時と同じように、茹でたら冷水で冷まし、水気を切ります。オクラを好みの形に切ります。保存袋にオクラ、塩、塩こんぶを入れ、よく振って材料を混ぜ合わせます。混ざりあったら、いつものように空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬けます。

その他の浅漬けの作り方
https://ws-plan.com/tukemono/asaduke/

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