【漬物レシピ】【簡単レシピ】#029実山椒で調味料作り/山椒の醤油漬け/山椒のオイル漬け/山椒味噌/ふくろうの森通信

漬物のレシピ動画を紹介します!

実山椒で3種類の調味料を作りました!
ご飯がすすむ実山椒を使った調味料をご紹介します。

【山椒の下処理】
①山椒の下処理をします
②山椒の実から枝を取り外します
③山椒の実を洗いザルに上げ、水気を切ります
④山椒を沸騰したたっぷりのお湯に入れます
⑤中火で3分~4分位茹でます
⑥ザルに上げ、1時間位、水に浸けます
⑦ザルに上げ、布巾で水気を取ります
⑧余った山椒は小分けし、ジップロックに入れ冷凍し保存出来ます。

【山椒の醤油漬けの作り方】
【材料】
・下処理した山椒の実 大さじ4
・酒 100cc
・醤油 150cc

①下処理した山椒と酒を入れ煮ます。
②沸騰してきたら弱火で2~3分煮ます。
③醤油を加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。
④少し冷ました後、煮沸消毒した瓶に入れ完成!
⑤冷蔵庫で保管します。

【山椒のオリーブオイル漬けの作り方】
【 材料】
・下処理した山椒の実 大さじ4
・塩 小さじ2  
・オリーブオイル 200cc

①煮沸消毒した瓶に下処理した山椒を入れます。
②塩を入れ混ぜます。
③オリーブオイルを入れて完成!
④冷蔵庫で保管します。

【山椒味噌の作り方】
【材料】
・下処理した山椒の実 大さじ4
・味噌 200g
・砂糖 大さじ1杯半
・酒 100cc

①山椒を粗く刻みます。
②鍋に味噌と酒、砂糖を入れ混ぜ合わせます。
③山椒を入れ弱火で混ぜながら煮ます。
④フツフツとなったら火を止めます。
⑤少し冷ました後、煮沸消毒した瓶に入れ完成!
⑥冷蔵庫で保管します。

ピリッと爽やかな山椒の香りがする調味料は食欲が増しオススメです!

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