【漬物レシピ】【作り方】しそジュースと発酵しば漬け お酒をやめた理由

漬物のレシピ動画を紹介します!

#断酒 #アルコール依存症 #レシピ #皮膚炎 #アトピー #おかめ #割烹着

割烹着のおかめです。
今回は旬の「しそジュース」と赤紫蘇を使った「発酵しば漬け」を作りました。
動画内では私がお酒を止めたキッカケについて話してみました。

■赤しそジュース 【材料】
・赤紫蘇の葉 300g
・水   1.8L
・砂糖  300g
・りんご酢 150cc
・あれば青い大葉 3-4枚

■発酵しば漬け 【材料】
・赤紫蘇の葉  150g前後
・茄子  小さめ2本か大きめ1本
・きゅうり 3-4本
・みょうが 2個
・塩  野菜の重量の6%(だいたい30g)

■赤しそシロップ 【作り方】

・赤紫蘇の葉をとってよく洗う
・沸騰したお湯(1.8L)に赤紫蘇とあれば青い大葉を入れて中火で15分煮出す。青い大葉は入れると香りが良くなる
・煮汁から葉をこして、鍋に戻して砂糖をとかす
・粗熱がとれたらリンゴ酢をいれて完全に冷ます

【ついでレシピ】
・色が抜けた赤紫蘇は、レンジなどで少量ずつ乾燥させてパラパラにすると好みでお塩を加えてふりかけで食べれます

■発酵しば漬け 【作り方】
・赤紫蘇の葉をよく洗う
・赤紫蘇を小さじ2の塩(分量外)で揉んでアク抜きする
・アク抜きした紫蘇を軽く水で洗って絞る
・野菜を切る
・ジップロックに野菜、紫蘇、塩と重ねていく
・空気を抜いて重しを乗せて、常温で約2週間自然発酵させて完成

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