【漬物レシピ】インドの漬物「梅のアチャール」フレッシュキッチン#17

漬物のレシピ動画を紹介します!

梅のアチャール(インド風オイルピクルス)
梅 500g(黄緑ぐらいの梅が良い)
塩 25g
A
油 120g
マスタードシード 小さじ2
B
ターメリックパウダー 小さじ2
フェネグリーグシードパウダー 大さじ1
チリパウダー 小さじ2
塩 小さじ1
1 梅を洗ってヘタを取り、種と果肉に分ける。
2 果肉に塩をまぶしてしばらく置いておく。
3 鍋にAを入れ、マスタードシードが弾けて音がしなくなったら、Bを加え弱火でスパイスに火
を通す。
4 水分を切った1を3に加え、1-2分ほど炒める。
5 消毒した清潔な保存ビンに4を入れ、2日ほど寝かせてから食べる。
*表面がしっかりとオイルに覆われて、食べる度に清潔な箸などで取り分けすれば1ヶ月ほど保
存ができる

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