【漬物レシピ】【超簡単レシピ】酢玉ねぎ(酢タマネギ)【プロが教える保存食・備蓄食】

漬物のレシピ動画を紹介します!

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、カレーや和え物のアクセントにもいい!簡単にできるのに便利な保存食を教えます!(冷蔵で2週間保存できます)

0:00 <酢玉ねぎ>
<酢玉ねぎの材料>
玉ねぎ1個
醤油50ml
酢50ml
油50ml

<酢玉ねぎの作り方>
0:14 玉ねぎ1個の皮をむきます
縦にむくより、横にむくと一気にむけます
芯をくり抜き、1cmの角切りにします
残りの玉ねぎも同じように1cmの角切りにします

1:16 濃口醤油50mlを入れます
りんご酢50mlを入れます
リンゴ酢を使うことでフルーティになって酢が苦手な方でも食べやすいですよ!

1:41 サラダ油50mlを入れます
油をごま油に変えても大丈夫ですし
ビンじゃなくジップロックにしてもオッケーです

1:59 玉ねぎを入れます
2:14 サランラップを容器の中に落とします

2:40 1日、2日で玉ねぎの繊維にたれが染み込み色が変わるので、そのときが食べ頃ですよ

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中!

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『最高級レストランの味をおうちで!』
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。

フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。

しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。

1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。

高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。

そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。

▼5 Star Gourmet TSUJIソースはこちらから購入できます!
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