【干物レシピ】イカの一夜干しを燻製。 IHクッキングヒータを使って室内燻製。

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イカの一夜干しを燻製しました。
燻製というと保存食のイメージが強いですが、ここでは燻し焼きというイメージで調理方法としての燻製です。
イカの一夜干しはすでに薄く塩味が付いていますので購入して来たら表面の水分を飛ばしてすぐに燻すことのできる簡単燻製です。

今回は熱源としてIHクッキングヒーター、燻製器はツヴィリングのスチーム&スモーカーの組み合わせです。
燻製した場所はキッチンのレンジフードの下で行いました。
IHクッキングヒーターの火力は最後まで強火の設定にしていました。
安全装置が働くので温度が上がり過ぎることもなく最後まで燻すことができました。

熱い状態で食べても冷めてから食べてもとてもおいしくできました。
マヨネーズと一味を合わせて食べるのがお勧めです。

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