【漬物レシピ】【噛むほどに脂と味噌の旨み】珍味・鯨の皮の味噌漬け

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【動画概要】板前がクジラの皮の味噌漬けの作り方をご紹介します。

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■目次
0:00 ミンククジラの捌き方
0:12 今回の動画の狙い/概要
0:33 ★ミンククジラの皮の下処理
0:59  塩の量は?
1:42 ★ミンククジラの下茹で方法
3:08  クジラの脂の溶け出し
3:45 ★クジラの皮の剥がし方
5:07  茹で方(2回目)
5:43 ★味噌の作り方
6:27  クジラへの味噌の漬け込み
7:17  サランラップの活用方法
8:10  冷蔵庫で寝かす際のポイント
8:28 ★クジラの食べ方
9:00  切り方
10:12  クジラの味噌漬け【完成】
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