【漬物レシピ】【白菜キムチ】の作り方|韓国人の友だちから学んだ味の決め手が凄かった!!|#白菜漬物

漬物のレシピ動画を紹介します!

今回は、友達や家族から大人気の白菜キムチの作り方とレシピをご紹介します。
韓国人の友達から、美味しいキムチを作るのに入れている秘伝の材料を教わり、更に試行錯誤を繰り返して完成させたキムチ漬け。
少し材料と手間は掛かりますが、ぜひ作ってみてください。

| 材料 |
白菜 6Kg
塩 180g (塩漬け用)

🔸ヤンニョム(白菜を漬け込む種)
①大根の塩漬け用
大根 600g
塩 大さじ1

②りんご・ニンニク・生姜のすり下ろし用
りんご4個
にんにく 8-10欠片
生姜 一欠片

③その他
切りイカ 50g
さきイカ 80g
乾燥小エビ 10g
★キムチの素 620g
イカの塩辛 220g
★中ざら糖 100g
★醤油 70cc
★酢 20cc
唐辛子(お好みで)

★・・・必ず入れる材料
他の材料は、お好みですが、林檎やイカは加えると美味しくなります。

|手順|
1.白菜を1/4にカットして、しんなりするまで天日干し
2.白菜を洗って水気を切り、塩漬けにする(3日)
重石は、白菜の倍
塩漬けした翌日、水が上がっていたら、重石を減らす(白菜が浮かない程度)
3.白菜を塩漬け3日目、白菜の水気を切る
4.ヤンニョム作り(白菜の漬ける種)
①千切り大根を塩漬けにする(1時間)
②りんご・にんにく・生姜をみじん切りにする
③切いかを細かく切り、フライパンで炒る
①の塩漬け大根は、1時間経ったら、十分水切りする

①~③と、他の材料&調味料を全部混ぜ合わせる
さきイカは、細かく切って加える
5.漬け込み
白菜にヤンニョムを塗り、桶に漬け込む(2~3日で完成)

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|関連動画|
◆白菜キムチ(即席版)

◆菊芋のキムチ

◆白菜即席漬け

◆白菜べったら漬け

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|目次|
0:00 オープニング
0:37 白菜の天日干し
1:06 塩漬け(3日間)
3:13 ヤンニョム作り
6:48 本漬け(2~3日間)
9:02 試食しながらティータイム
10:37 エンディング

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▶白菜キムチの作り方(本格レシピ) – How to make Napa Cabbage Kimchi

▶【極上の保存食】白菜キムチを漬けよう!

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