【漬物レシピ】梅仕事/揉み紫蘇の作り方/揉み紫蘇/赤紫蘇

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梅仕事 揉み紫蘇の作り方/揉み紫蘇/赤紫蘇
紫蘇入り梅干しに使う揉み紫蘇を作りました。
チリメン紫蘇の葉だけを摘み取り、塩を加えて揉み灰汁を出します。
今回は紫蘇の葉400gに対して
塩 80g(紫蘇の葉の20%)
白梅酢 100cc程度を使いました。

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