【漬物レシピ】オクラのシソ風味漬け

漬物のレシピ動画を紹介します!

茹でたオクラを、刻んだ青紫蘇を加えた漬け汁に入れて、清涼感のあるシソの風味が楽しめる浅漬けにしてみました。

材料
オクラ       10本程度
下茹で用 水    1リットル
下茹で用 塩    20g
青紫蘇       3枚
水        200cc
塩 水の3%     6g

鍋に200ccの水を入れ、加熱して塩を加え、溶かして漬け汁を作っておきます。水で濡らしたオクラに少量の塩(分量外)をふり、軽く転がしたり揉んだりして、産毛を取り除きます。その後流水で塩を洗い流します。ヘタと黒く線になっている部分を取り除いたら、塩を加えたお湯で、1分から1分30秒くらい茹で、冷水にとって冷まします。青紫蘇は香りが立ちやすいように、キッチンバサミでカットします。保存袋に冷ましておいた漬け汁、刻んだ青紫蘇、オクラを入れ、軽く揉んでから空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。

その他の浅漬けの作り方
https://ws-plan.com/tukemono/asaduke/

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