【漬物動画】京都人が教える柴漬けをお家で漬けるレシピ 乳酸発酵で美味しくできます




京都の伝統的な漬物である柴漬けを、ご家庭で簡単に漬ける方法をご紹介します。
乳酸発酵させるから、美味しいだけでなく、腸内環境にも良いですよ。

■動画の内容
オープニング(0:00)
柴漬けの材料(1:31)
柴漬けの仕込み(2:10)
赤しそ漬けを仕込む(4:14)
柴漬けを漬け始めてから4時間後(5:38)
漬け始めてから1日後(5:56)
漬け始めてから3日後(6:44)
本漬け(7:04)柴漬けの味(7:42)
まとめ(8:34)

■柴漬けの材料(作りやすい量)
ナス 2個程度
キュウリ 2本程度
ミョウガ 3個程度
塩 野菜全部の3%の重さ

赤紫蘇 300g程度(茎の重さは除く)
塩 30g程度
白梅酢 50ml程度(なければ酢)

※赤しそ漬けは既製品を使っても可

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