【干物レシピ】きゅうりの大量消費~簡単で絶対に美味しい佃煮の作り方

YouTubeに投稿されている漬物・干物関連の動画をご紹介します!!




短時間でできてびっくりするくらい美味しい、きゅうりの佃煮の作り方の紹介動画です。

仕上げに素干しの《あみえび》を入れるのが特徴です。
瀬戸内の燧灘でとれるあみえびは、無添加無着色、茹でずに素干しなので塩も入っていません。
あみえびは小さくても美味しい出汁が出て、どんな料理にもひと味うまみをプラスしてくれる優れものです。

【きゅうりの佃煮材料】

・きゅうり1.5kg
・塩小さじ山盛り2杯程度(きゅうりの塩漬け用)
・生姜1片(好きな人はもっと多くてもOK)
・酢100cc
・醤油100cc
・味醂大さじ4杯
・砂糖80g(甘さは好みで50g~100g)
・塩昆布20g

長い時間煮込むとせっかくのパリパリ感がなくなってしまうのでやや強めの火加減で短時間で仕上げるようにします。
仕上げにあみえびを入れることで、旨味が加わるほかに、あみえびが汁気を吸ってくれて早めに仕上がります。
あみえびは、醤油と味醂と相性がよく、フライパンでさっと絡ませるだけでも美味しいふりかけになるほどです。

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