【漬物動画】【お家で作ろう!】きゅうりとみょうがのピクルス 〜定番保存食〜 How to make Homemade Cucumber and Myoga Pickles【ヒスイ夫婦のレシピ動画 vol.113】




#きゅうり #みょうが #ピクルス #おうちごはん

第113回目のレシピ動画です。

きゅうりの旬は夏(6月〜9月にかけて)で、
みょうがの旬は初夏から秋(6月〜10月にかけて)です。

これらの旬の食材をサッパリとした保存食にしておきたく、
ピクルスにしました。

ピクルスは、例えばサンドウィッチやホットドッグ、ハンバーガーに使用したり、
タルタルソースなどのソース類、あとはワインのおともだったり、付け合わせだったり
と様々なことに活用できます。

今回の作り手は、夫ヒスイです。👨‍🍳

冷蔵庫保存で長期保存できる優れものです。
是非一度作ってみてくださいね。

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0:00 ヒスイ夫婦が作る『きゅうりとみょうがのピクルス』はこんなレシピ
1:02 きゅうりの洗いと塩漬け
2:56 ピクルス液の作り方
4:00 きゅうりとみょうがを漬け込む
6:44 漬け込んで5日後
9:34 今回の『きゅうりとみょうがのピクルス』は一体いくらで作れるの?

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【きゅうりとみょうがのピクルス 1.3ℓ保存瓶】

・ミニきゅうり ‥‥‥ 500g
・粗塩(きゅうりに対して5%)‥‥‥ 25g
・みょうが‥‥‥ 8本

・穀物酢 ‥‥‥ 600g
・粗塩 ‥‥‥ 36g
・上白糖 ‥‥‥ 54g
・ローリエ ‥‥‥ 1枚
・赤唐辛子 ‥‥‥ 4本
・ホワイトペッパーホール ‥‥‥ 10g

[Cucumber and Myoga pickles 1.3ℓ storage bottle]

・ Mini cucumber ‥‥‥‥ 500g
・ Crude salt (5% of cucumber) ‥‥‥ 25g
・ Myoga ‥‥‥ 8 pieces

・ Grain vinegar ‥‥‥ 600g
・ Crude salt ‥‥‥ 36g
・ Johakuto ‥‥‥ 54g
・ Laurier‥‥‥ 1piece
・ 4 red peppers
・ White pepper hole ‥‥‥ 10g

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◆ナイフはGLOBAL包丁を使用しています。吉田金属工業ホームページ

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◆鍋、フライパン等は主にT-fal製品を使用しています。 
https://www.t-fal.co.jp/products/pots-pans/fixed-handle/

◆食材を良く仕入れるKALDIはこんなお店です。お得で見てて面白いお店です。
https://www.kaldi.co.jp/

◆CASIOの電卓で原価計算。
https://casio.jp/dentaku/

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『お家で出来て、二人で調理し、楽しくスムーズに、かつ経済的に!料理は連携!』を、
モットーにレシピ動画を展開しています。
夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事を心がけています。

◆簡単なプロフィール
☆妻ヒスイ
40代前半の牡牛座
イラスト&ロゴデザイン&調理担当
趣味→絵画、雑貨、占い、アロマ 、植物、ピアノ、ドライブ
★夫ヒスイ
40代前半の射手座
レシピ企画&調理&動画編集担当
趣味→料理、絵画、ギター、読書、カメラ、寺社仏閣めぐり
詳しくは⇒ https://www.youtube.com/watch?v=MEmGUaMOJd4&t=2s

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よろしくお願いします。

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