【漬物動画】新生姜の味噌漬け




新生姜の味噌漬けを作りました。

作る時は撮影していなかったので、材料や詳しい作り方は、こちらに記載します

材料

新生姜

生姜の水分を抜く塩

だしが入っていない味噌

私は新生姜300g
塩30g(新生姜の10%)
味噌300g

私は上記の量で作りましたが、塩は新生姜の重量の10% 新生姜と味噌は同量です。

※お好みで砂糖を入れて、甘めの味噌漬け
にも出来ます。

砂糖を入れる場合は、新生姜300gで
250g程度(お好みで)
砂糖は上白糖や三温糖等

作り方

①新生姜は水分を抜く為、水洗いしてから
ビニール袋に入れ、塩をまぶして半日程
置きます
(私は上から重石をして一晩置きました)

②水分を抜いた生姜を水洗いし、しっかり
水気を取ってから味噌に入れます

※砂糖を入れる方は、味噌と砂糖を混ぜ合
わせてから新生姜を入れます

2週間ほど寝かせたら出来上がりですが、
私は冷蔵庫で保管しました。
涼しい時期であれば、仕上がりまでは冷蔵
庫以外での保管も可能ですが、完成後はカ
ビ防止のため、冷蔵庫で保管しましょう。

生姜から水分が出て味噌は柔らかくなりま
すが、生姜を食べた後の味噌は冷やっこに
かけたり、他にも色々と利用できます。

冷蔵庫では長期保存できますが、 切ったも
のは早めに食べましょう。

賞味期限はどのくらいとかハッキリとは
言えませんが、冷蔵保管をしていても、見
た目や味に異常を感じた場合は、食べるの
を中止する等、自己判断でお願いします。

#保存食 #新生姜味噌
#新生姜の味噌漬け
#味噌を使った料理

I made miso-zuke of new ginger. I didn’t shoot when I made it, so I will describe the materials and details on how to make it here. material New ginger Salt that drains ginger Miso without dashi I’m new ginger 300g 30g of salt (10% of new ginger) Miso 300g I made it in the above amount, but the salt is 10% of the weight of the new ginger and the amount of the new ginger and miso is the same. * You can also add sugar if you like and pickle it in sweet miso. When adding sugar, 300g of new ginger is about 250g (if you like) Sugar is white sugar, sanon tou, etc. How to make

① To drain the water from the new ginger, wash it with water, put it in a plastic bag, sprinkle it with salt, and leave it for about half a day. (I put a heavy stone from above and left it overnight)

② Rinse the drained ginger with water, drain it thoroughly, and then put it in miso.

* If you want to add sugar, mix miso and sugar before adding new ginger.

#Preserved food #New ginger miso #Miso-zuke of new ginger
#Cooking with miso

새로운 생강의 된장 절임을 만들었습니다. 만들 때는 촬영하지 않았기 때문에, 재료 및 전체 만드는 방법은 여기를 참조하십시오 재료 새로운 생강 생강의 수분을 뺀다 소금 국물이 들어 있지 않은 된장 나는 새로운 생강 300g 소금 30g (새로운 생강의 10 %) 된장 300g 나는 위의 금액으로 만들었지 만, 소금은 새로운 생강의 무게의 10 % 새로운 생강과 된장 같은 양입니다. ※ 취향에 설탕을 넣어 단맛의 된장 절임도 있습니다. 설탕을 넣는 경우는, 새로운 생강 300g에서 250g 정도 (취향에) 설탕은 上 白 설탕이나 황 설탕 등 만드는 법

① 새로운 생강은 수분을 빼기 위하여 세척 후 비닐 봉지에 넣고 소금을 묻혀 반나절 정도 놓습니다 (나는 위에서 중석을 하룻밤 두었습니다)

② 수분을 뺀 생강을 세척하고 완전히 물기를 취하고 나서 된장에 넣습니다

※ 설탕을 넣는 사람은 된장과 설탕을 섞어에서 새로운 생강을 넣고 있습니다 # 보존 식 # 새로운 생강 된장 # 새로운 생강 된장 절임 # 된장을 사용한 요리

我做了新姜味噌酱。 我做的时候没有拍,所以我会在这里描述如何制作它的材料和细节。 材料 新姜 排干姜的盐 没有大石的味噌 我是新姜 300g 盐30g(新姜的10%) 味噌 300g 我是按照上面的量做的,但是盐是新姜重量的10%,新姜和味噌的量是一样的。 * 喜欢也可以加糖,用甜味噌腌制。 加糖的时候300g新姜250g左右(喜欢的话) 糖是白糖、沙糖头等。 怎么做

① 将新姜沥干水分,用水洗净,装入塑料袋中,撒上盐,放置半天左右。 (我从上面放了一块沉重的石头并放置了一夜)

② 将沥干的生姜用水冲洗干净,沥干水分,然后放入味噌中。

* 如果要加糖,先把味噌和糖混合,再加入新姜。

#腌制食品#新姜味噌
#新姜味噌酱
#用味噌做饭

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