【干物レシピ】【イワシのみりん干しの作り方】手開きにしたイワシを調味料につけてから冷蔵庫で1晩乾燥させます。朝ご飯にぴったりです。 DRIED SARDINES with MIRIN 干沙丁鱼(味淋)

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「いわしのみりん干し」の作り方です。

いわし 500グラム

水 1000グラム
塩 30グラム(水の3%)

醤油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2

いりごま 少々

0:00 「いわしのみりん干し」を作ります。

0:20 1. 包丁でいわしのうろこを取り、頭と腹を切り、内臓を取り出します。
1:50 2. いわしを水で軽く洗います。
2:25 3. いわしの手開きをします。
3:34 4. ボールに水と塩を準備して、いわしを入れて5分ほど漬けておきます。
4:16 5. 5分後、ざるにあけてから、キッチンペーパーで水気を取ります。
5:14 6. ジップロックの袋に調味料といわしを入れて冷蔵庫で3時間保管します。
6:58 7. 3時間後、ざるにあけてから、キッチンペーパーで水気を取ります。
7:48 8. ベーキングペーパーを敷いて、いわしをのせ、いりごまを振ります。
8:23 9. ラップはせず冷蔵庫で1晩保管します。
▼本来であれば外で天日干しにするのですがハエなどの虫がつくのが気になるので冷蔵庫で乾燥させています。
8:34 10. 1晩後、みりん干しの完成です!タッパーに入れて冷蔵庫で保管します。
▼冷蔵庫で1週間は持つと思います。
9:17 11. グリルで3分ほどあぶります。
9:33 12. 3分後、いい感じに焦げ目がついて、おいしい魚の香りがしてきました。
10:00 13. 朝ごはんにぴったりです!

#いわし #みりん干し #朝ごはん

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