【漬物動画】梅酢で作る簡単☆柴漬け(しば漬け)の作り方・簡単レシピ|Coris cooking




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今回は梅酢を使った簡単☆柴漬け(しば漬け)の作り方・レシピをご紹介します。
梅酢を使った簡単レシピ。
ぽりぽり食感と真っ赤に染まった香りの良い柴漬けです。
日持ちもするのでおすすめ☆
夏のキュウリのお買い得な時期に是非一度味わってみて下さいね☆

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▷梅酢を使った簡単☆柴漬け(しば漬け)の材料
きゅうり 5本(約500g)
塩 大さじ1/2
大葉(青シソ) 約20枚

しそ梅酢 大さじ7
※今回は梅干しを作った時に出来たしそ梅酢を使用
※市販のしそ梅酢でも可
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1.5

◎しば漬けの色味について
今回はしそ梅酢を使った簡単レシピなので、しそ梅酢の赤色の濃さで柴漬けの赤色の濃さが変わります

▶梅酢を使った簡単☆柴漬け(しば漬け)の作り方

1、きゅうりをサッと洗って約3㎜程度にカットしてボウルに入れ、塩を加えてサッと混ぜ合わせ重石を置いて約1~2時間常温に置いておきます。
※重石はきゅうりの重さの約2倍以上が目安です。今回は2.5㎏の重石を置きました。
※漬物用の押し機を使っても良いです。
※重石が軽かったりきゅうりからあまり水分が出ずに漬かりが弱いとポリっと食感が弱くなるので注意してください

2、①のきゅうりの水気を絞ってボウルに入れ、大葉を加えてサッと混ぜます。
3、②にしそ梅酢、みりん、砂糖を加えてサッと混ぜ合わせ、重石を置いて約30分常温におきます。
4、30分経ったら重石を取って冷蔵庫に1~2日入れます。
5、梅酢を使った簡単☆柴漬け(しば漬け)の完成です。保存瓶やジップロックに入れ冷蔵庫に入れて保存します。

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▷Recipe:
cucumber 5 cucumbers
salt of 1/2 tbsp 
20 green shiso

plum vinegar of 7 tbsp
sweet sake of 2 tbsp
sugar of 1.5 tbsp 

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