【漬物動画】赤紫蘇の塩漬け 梅干し用




赤紫蘇のアク抜き方法をご紹介します。

しっかりとアクを抜くことが、美味しい赤紫蘇の梅干しを作るコツです。

枝から外した葉の総量の20〜25%の塩を使います。

2回に分けて塩揉みします。

予め塩を計っておいて下さいね。

できたら塩漬けした梅の上に広げて置き、赤くなるのを待ちます。

この時に上がってきている梅酢は梅の上ひたひたになるまで取っておきましょう。

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