【漬物動画】自家製福神漬けの作り方|漬物歴40年 絶品福神漬けレシピ




自家製福神漬けの作り方。カレーのおともに食べる機会が多い福神漬けですが、既製品で楽しまれていた方が多いのではないでしょうか。ぜひ一度、川原流福神漬けをお試しください。既製品にはもう、戻れない、カモ……?
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▼材料
大根  :400g
なす  :1本
しょうが:2片
れんこん:100g
塩   :10g
しょうゆ:1カップ
みりん :1カップ
酒   :1カップ
酢   :1/2カップ
砂糖  :1カップ
昆布  :3~4cm
ごま  :大さじ2
▼ポイント
大根は食感重視で皮つきのまま使用
逆になすは全て皮を剥く
 →皮に含まれる色素が染み出すのを防ぐため
 →切ったらすぐ水に浸ける
それぞれのバランスがとれるよう具材を切る
 →大根、れんこんは小さめ
 →なすは塩で縮むので大きめ
 →しょうがは千切り~みじん切り
3~4日置くと味がよくしみてベスト
 →冷凍する際は2~3日置いてからのほうが良い
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▼関連動画
大根の古漬け ごま和えの作り方

大根のはりはり漬け作り方

大根皮の煮物(皮は捨てちゃダメ)

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▼田舎そば川原
住所:香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主:川原恵美子
Facebookページ:https://www.facebook.com/inakasobakawahara
地図:https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8

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