【漬物動画】#29 自家製『いろいろ野菜のピクルス』作り方(レシピ)Recipe/Pickles of various vegetables




#ピクルス#Pickles#自家製

いろいろ野菜のピクルス

Pickles of various vegetables

◉材料

⦿大根1/8本 

⦿人参2/3本

⦿胡瓜1.5本

⦿丸茄子1/2 個

⦿ブロッコリー1/2

⦿パプリカ赤1/2

⦿パプリカ黃1/2

⦿ヤングコーン1袋

⦿ローズマリー1個

⦿ローリエ2枚

⦿鷹の爪1個

⦿花椒(ホアジャオ)少々

⦿ブラックペッパーホール20粒

⦿ニンニク1片

⦿タイム少々

⦿塩小さじ2

⦿砂糖大さじ12

⦿白ワイン80cc

⦿リンゴ酢200cc

⦿水200cc

●作り方

⦿野菜をカットしていく。

⦿塩を入れた熱湯に野菜をさっと湯通しする。

⦿野菜を容器に詰める。

⦿ピクルスのマリネ液をつくる。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
鍋にブラックペッパーホール20粒

鷹の爪1つ

ニンニク1片

タイム少々

花椒(少々)

ローリエ2枚

ローズマリー1つ

塩小さじ2

砂糖大さじ12
※甘いのが苦手な方は、砂糖の量減らしてください。

白ワイン80cc

リンゴ酢200cc

水200cc

を入れる。

そして沸かす。

それを熱いまま、

野菜が詰まった容器にいれる。

※ピクルスのマリネ液が足りないときは、分量の1.5倍とか2倍に調整してください。

完成です。

粗熱とれたら冷蔵庫で冷やす。

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