【漬物動画】農家の熟成ぬか床!エリンギの付け方動画です!




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今日はえりんぎのぬか漬けを紹介します!!

◇材料◇
・エリンギ    
・ぬか床
・塩

◇作り方◇
① エリンギを縦半分に切る
② 塩をもみこむ
③ ぬか床に漬ける
④ ぬか床を平らにして冷蔵庫で一日寝かせる
⑤ 取り出して水洗いする

☆ワンポイント☆
1日で漬かりますが、しっかりぬかの風味を楽しみたい方は2日寝かせてください
寝かせる際は、手のひらでギュッと表面を押し付けて空気を抜いてください。
乳酸菌は酸素の少ない環境を好むので、空気を抜くように押さえることが大事です!

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