【漬物動画】絶対に失敗しないイクラの醤油漬けの作り方 イクラが硬くならない秘訣と固いイクラになってしまう理由【無添加本格レシピ!特選男の料理】




9月に入って、生筋子が流通するようになりましたね!
この季節になると毎年HPの方に「イクラが硬くならない作り方はありますか?」とか、「固くなったイクラを柔らかくしたい」と言うお問い合わせを多くいただきます。
HPにも掲載しているのですが、硬いイクラ「通称ピンポンイクラ」は、腕利きのプロがやっても柔らかくなりません。
その理由と、柔らかいイクラの醤油漬けを作る方法をお教えいたします。
柔らかくておいしいイクラが有れば、いくらでもご飯が食べられちゃいますよね!イクラだけにw
今回作ったイクラの醤油漬けで、イクラと鮭の親子丼を作ってみましたが、これがまた絶品!
まぁ、鮭は国産ではない「サーモン」だったので従妹丼かなww

画像とテキストでのレシピ

イクラの醤油漬けの作り方

黄金イクラの醤油漬け

黄金のイクラ

硬いイクラ(ピンポンイクラ)を柔らかく

硬いイクラ(ピンポンイクラ)を柔らかく

終了画面の招き猫のイラストは「工房コボ」さんの作品です
https://www.youtube.com/channel/UCI2Ndhjxl6_ZjUZu03G0SFw

エンディング曲=スターリーディッシュ written by 夕焼けモンスター
https://dova-s.jp/bgm/play13952.html

【材料】
生筋子=適量

—タレの材料—
純米酒=90cc
本みりん=90cc
醤油=45cc
塩=小さじ半分弱

0:00 導入
0:25 イクラが硬くなってしまう理由
2:04 タレの作り方
4:30 出来上がったタレを冷ます
4:46 筋子を解すときの注意事項
5:25 筋子を解す
6:07 カスを流水で洗い流す
9:06 水気を切ったイクラをタレに漬けこむ
9:54 出来たイクラの醤油漬けで鮭とイクラの親子丼
10:53 実食

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#ピンポンイクラ

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