【漬物動画】【つまみに最高】えっぬか漬け?と思うほど美味な!きゅうりの一本漬けの作り方




ご視聴ありがとうございます。
今夜は水切りヨーグルトと味噌だけで簡単ぬか漬け風きゅうりの一本漬けを作ってみました。
さっぱり食べれて、暑いときにビールとやると最高。
普段の食事で漬物としてもおすすめ。
お試あれ( ´∀` )

<材料>

プレーンヨーグルト  1パック(水切り時250g)
無添加麹味噌   150g

きゅうり      六本

ポイント

・水切りヨーグルトは上からペーパーをかぶせて、冷蔵庫で半日から一日程度逆さにするだけでうまく作れます。
※水切りヨーグルトを使うことで浸透圧が高まり、時短で美味しく仕上がります。
※水切りヨーグルト=パルテノプレーンでも作れます。水切りの手間がないのでおすすめ。(ちょい高め)
・水切りヨーグルトの分量に対して味噌は五割から六割の間がちょうどいい塩分でした。
※味噌によって塩分濃度が違ったりするので、少なめの味噌で試してから、塩分調整してみると良いかと思います。
※基本自宅にあるどんな味噌でも作れます。
・水切りヨーグルトと味噌は全体がしっかり混ざるようにボールに移してするとよい。
・一日漬け込むとちょうどいい感じで仕上がりますが、二日くらい漬け込むとさらにぬか漬け感が増すのでおすすめ。(塩分は増します)
・一度に漬かるきゅうりは三本から五本程度が目安
・ヨーグルト味噌床は味噌で追加して、塩分を調節し再利用可能。(3、4回位目安、水分が増えて液体化したら廃棄。期間は一週間位)

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